Fermenteur
Cuves
Fermenteur
Gamme Fermenteur en inox:
1/ FERMENTEUR AUTONOME
Cuve et Hygiène :
· Tout inox 316, recuit brillant, soudures polies
· Construction sur châssis autoportant, préhensible au transpalette
· Fond plat en pente
· Pieds réglables
· Dôme renforcé
· Boule de lavage rotative intégrée dans le dôme
· Doigt de gant pour sonde de température électropoli
· Echangeur thermique intégré dans un double fond tout inox, fonctionnement en détente directe, isolé par injection de mousse PU, invisible de l’extérieur
· Porte ovale 310x440
· Trappe anti rétention pivotante, basculante dn 300
· Vanne vidange totale et tirage au clair dn 40 ou 50
· Robinet de niveau et dégustateur sur piquage sans rétention DIN
· Canne d’oxygénation monobloc, démontage rapide depuis l’extérieur.
· Planchot avec couvercle inox
Platine frigorifique :
· Compresseur industriel hermétique, fluide R404A
· Variateur de fréquence pour adapter la puissance au besoin réel
· Fonction chaud /froid automatique
· Rendement élevé
· Bac de récupération des condensats
Oxygénation :
· Compresseur monocylindre sans huile
· Groupe de filtration 4 étages haute protection, air stérile
· Diffuseur monobloc positionné dans le flux de l’hélice pour une dispersion parfaite
· Démontable rapidement par clé à raccord
Agitation :
· Type pendulaire « flottant » équipé d’une hélice centrale et d’une hélice de fond de cuve
· Vitesse de rotation lente 30tr/mn
· Montage double étanchéité permettant un stockage de vin en toute sécurité
· Arbre d’agitation sans contact avec le fond de cuve pour nettoyage facilité
· Sécurité de porte
Automate :
· Ecran tactile, interface simplifiée et intuitive · Coffret tout inox
Fonctions :
· Programmation de la température (régulation automatique)
· Programmation manuel ou automatique des cycles d’oxygénation et agitation
· Départ et arrêt différé, possibilité pilotage par smartphone.
· Alimentation 400volts 3 phases +terre
2/ MODIFICATION CUVE EXISTANTE EN FERMENTEUR
A partir d'une cuve éxistante, nouse ffctuons les modifications techniques liées à cette application:
- remise en place de surface d'échange , notament sur le fond de cuve
- mise en place d'un brasseur , pendulaire ou en virole , agitation à vitesse très faible
- mise en place d'un piquage pour la canne d'oxigénation , en proximité immédiate du mélangeur afin d'être dans le flux de l'hélice,
- mise en place d'un compresseur sans huile,accompagné d'un débilitre,groupe de filtration stérile de l'air, vanne et clapet anti retour