Accueil Catalogue

Contactez-nous
03 26 32 37 67

Message d'erreur

  • Notice : Trying to access array offset on value of type null dans _webform_client_form_rule_check() (ligne 2079 dans /home/heric/www/sites/all/modules/webform/webform.module).
  • Notice : Trying to access array offset on value of type null dans _webform_client_form_rule_check() (ligne 2079 dans /home/heric/www/sites/all/modules/webform/webform.module).
  • Notice : Undefined index: mailchimp dans webform_component_include() (ligne 3593 dans /home/heric/www/sites/all/modules/webform/webform.module).
  • Notice : Trying to access array offset on value of type null dans _webform_client_form_rule_check() (ligne 2079 dans /home/heric/www/sites/all/modules/webform/webform.module).

Message d'état

Le composant de formulaire mailchimp ne peut pas être affiché

Les bois

Tonnellerie

Les bois

 - Les bois

Le chêne

Les approvisionnements principaux sont l’Autriche, l’Allemagne (Forêt Noire) et la Roumanie (Carpathes réputés pour leurs grains très serrés). Le choix de ces chênes pour nos utilisations n’est pas anodin, les chênes de ces forêts sont réputés pour produire peu de précurseurs d’aromes, et lorsque l’on réalise la chauffe l’expression « boisée » est plus faible que sur des chênes français. L’impact organoleptique est évident, on conserve plus de fraicheur et l’expression du terroir  est respectée.

 

Le chêne français est proposé sur demande.

 

La maturation

Les chênes sont sciés sur quartiers, c’est-à-dire en respectant le fil du bois. Cette technique permet :

De laisser maturer les merrains à l’air libre, sans risque de vrillage.

De maintenir les rayons médullaires dans leur intégrité sur la longueur, c’est la garantie de l’étanchéité de votre future douelle.

De travailler à l’air libre pour un bon lessivage des tanins, un séchage graduel naturel et la mise en place des micro-organismes qui vont notamment détruire les acides coumariques (bois vert) et mettre en place des précurseurs d’arômes, révélés ou non par la chauffe.

 

On compte entre 3 et 5 années de séchage, voire plus, en fonction de l’épaisseur des éléments choisis pour la réalisation de votre foudre

Abonnez-vous à la newsletter !